ลุงขาวไขอาชีพ - ข้าวมันไก่

ทำไมสูตรนี้จึงต้องต้มไก่โดยใช้ไฟอ่อนและคอยช้อนฟองออกบ่อย ๆ?

การต้มด้วยไฟอ่อนช่วยป้องกันไม่ให้หนังไก่แตก ส่วนการช้อนฟองขาวที่ลอยขึ้นมาออกบ่อย ๆ จะช่วยให้น้ำซุปต้มไก่ใส สะอาด

หลังต้มไก่เสร็จ ใช้น้ำซุปทำข้าวมันอย่างไร?

นำไก่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วตวงน้ำซุปต้มไก่ปริมาณเจ็ดถ้วยครึ่ง จากนั้นตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไป แล้วนำไปหุงให้สุก

ต้มไก่นานเท่าใดจึงจะสุกพอดี?

ในคลิประบุว่าให้ต้มทิ้งไว้จนไก่สุกได้ที่ โดยเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของตัวไก่ (เวลาที่แน่นอนไม่ชัดเจนในคลิป)