ลุงขาวไขอาชีพ - ไข่เค็มพอกใบเตย
เรียนรู้วิธีทำไข่เค็มพอกใบเตยจากคลิปลุงขาวไขอาชีพ โดยมีคุณอุทยา บุญลอย ตัวแทนกลุ่มแม่บ้านสลักเพชรเหนือ ตำบลเกาะช้างใต้ เป็นวิทยากรสอน เริ่มตั้งแต่การล้างและสับใบเตย ตำให้ละเอียด ผสมเกลือและน้ำจนเข้าเป็นเนื้อเดียว แล้วนำไปพอกกับไข่เป็ด คลิปบอกว่าทำได้ไม่ยาก จุดเด่นคือนอกจากได้รสเค็มแล้วยังมีกลิ่นหอมของใบเตย เหมาะนำไปทำเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือไข่เค็มที่นอกจากได้รสชาติเค็มแล้วยังมีกลิ่นหอมของใบเตยติดมาด้วย ซึ่งวิทยากรบอกว่าเป็นไข่เค็มที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ลุงขาวย้ำว่าขั้นตอนการทำไม่ยาก หาเวลาว่างนั่งทำหรือรวมกลุ่มช่วยกันทำ ก็สามารถสร้างเป็นอาชีพเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวได้
คำถามที่พบบ่อย
ควรเลือกใบเตยแบบไหน และทำไมต้องตำด้วยมือ?
ในคลิปแนะนำให้เลือกใบเตยที่ค่อนข้างแก่และมีสีเขียวเข้ม จะทำให้ไข่เค็มมีกลิ่นหอม ส่วนการตำให้ละเอียดจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่ลุงขาวบอกว่ากลิ่นใบเตยที่ได้จะน้อยกว่าการตำด้วยมือ ถ้าเน้นกลิ่นหอมจึงควรตำด้วยมือ
ไข่เค็มพอกใบเตยทิ้งไว้กี่วันถึงนำไปใช้ได้?
ในคลิปบอกว่าพอกไว้ 7 วันก็นำไปทอดเป็นไข่ดาวได้ ส่วน 15-20 วันนำไปต้มเป็นไข่เค็มได้ และถ้าต้มเก็บไว้จะอยู่ได้นานประมาณหนึ่งเดือน
ส่วนผสมที่ใช้พอกไข่มีอะไรบ้าง?
จากในคลิป ส่วนผสมที่นำมาพอกไข่เป็ดประกอบด้วยใบเตยที่ตำละเอียด เกลือ ดินสอพอง และน้ำ นวดเบา ๆ จนทุกอย่างจับตัวเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำไปพอกไข่ (ปริมาณแต่ละอย่างไม่ระบุในคลิป)
