ลุงขาวไขอาชีพ - ข้าวแช่ชาววัง
คลิปลุงขาวไขอาชีพพาไปเที่ยวเกาะเกร็ดและสาธิตการทำข้าวแช่ชาววัง อาหารคลายร้อนที่ขึ้นชื่อของเกาะเกร็ด คลิปสอนตั้งแต่การทำเครื่องเคียงทั้งพริกหยวกและหัวหอมสอดไส้หมู กะปิทอด และไชโป๊หวาน ไปจนถึงการอบน้ำลอยดอกไม้สำหรับข้าวแช่ด้วยเทียนหอมและดอกกระดังงา
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกหยวกและหัวหอม
นำพริกหยวกกับหัวหอมมาควานไส้ออกเสียก่อน เพื่อเตรียมยัดไส้
ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้หมู
นำหมูหยองมาคลุกกับเนื้อปลาช่อนย่าง แล้วยัดไส้ใส่ในพริกหยวกและหัวหอมให้เต็ม
ขั้นตอนที่ 3: นึ่งไส้
นำพริกหยวกและหัวหอมที่สอดไส้แล้วไปนึ่งประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอมสอดไส้
นำหัวหอมที่ได้มาชุบแป้งทอด ทอดให้พอประมาณก็เสร็จเป็นหัวหอมสอดไส้หมู
ขั้นตอนที่ 5: ห่อไข่พริกหยวก
ตีไข่ไก่ให้แตก ใช้มือชุบไข่แล้วโรยขวางไปมาในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกหยวกมาวางแล้วห่อให้เรียบร้อย ก็จะได้พริกหยวกสอดไส้หมูห่อไข่
ขั้นตอนที่ 6: ทำกะปิทอด
นำกะปิไปผัดร่วมกับกระชาย หอม กระเทียม ข่า และตะไคร้ แล้วนำไปบดให้ละเอียด เมื่อบดละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำตาลปี๊บจนแห้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนเหลือง ก็จะได้กะปิทอด
ขั้นตอนที่ 7: ทำไชโป๊หวาน
นำไชโป๊มาผัดกับน้ำตาลปี๊บจนแห้งก่อน แล้วนำมาผัดกับไข่ต่อ ก็จะได้ไชโป๊หวาน
ขั้นตอนที่ 8: อบน้ำลอยดอกไม้
ใส่น้ำสะอาดลงในภาชนะที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องใส่จนเต็ม ติดเทียนหอมไว้ที่ขอบด้านในของภาชนะแล้วจุดเทียน จากนั้นนำดอกกระดังงามาลนไฟเพียงเล็กน้อยแล้วลอยลงในน้ำที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้เรียบร้อยแล้วทิ้งไว้ 1 คืน ก็จะได้น้ำที่มีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 9: ผสมเป็นข้าวแช่
เมื่อนำน้ำหอมที่ได้มาผสมกับข้าว ก็จะได้ข้าวแช่พร้อมรับประทานคู่กับเครื่องเคียงเพื่อคลายร้อน
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือข้าวแช่ชาววังซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของเกาะเกร็ด ในคลิปบอกว่าใครมาถึงเกาะเกร็ดแล้วไม่ได้กินข้าวแช่ก็ถือว่ามาไม่ถึง จุดเด่นอยู่ที่เครื่องเคียงหลายอย่างและน้ำลอยดอกไม้ที่อบกลิ่นหอมด้วยเทียนหอมและดอกกระดังงา ลุงขาวฝากไว้ว่าการพร้อมเผชิญสิ่งใหม่ ๆ จะทำให้เราพบความสำเร็จได้เร็วขึ้น
คำถามที่พบบ่อย
เครื่องเคียงของข้าวแช่ในคลิปมีอะไรบ้าง?
ในคลิปสาธิตเครื่องเคียง 3 อย่าง คือ พริกหยวกและหัวหอมสอดไส้หมู กะปิทอด และไชโป๊หวาน
น้ำสำหรับทำข้าวแช่ในคลิปอบกลิ่นหอมอย่างไร?
ใส่น้ำสะอาดลงในภาชนะที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องใส่จนเต็ม ติดเทียนหอมไว้ที่ขอบด้านในของภาชนะแล้วจุดเทียน จากนั้นนำดอกกระดังงามาลนไฟเล็กน้อยแล้วลอยลงในน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน ก็จะได้น้ำที่มีกลิ่นหอมสำหรับนำมาผสมกับข้าว
ไส้ของพริกหยวกและหัวหอมสอดไส้ทำจากอะไร?
ในคลิปทำไส้โดยนำหมูหยองมาคลุกกับเนื้อปลาช่อนย่าง แล้วนำไปยัดใส่ในพริกหยวกและหัวหอมที่ควานไส้ออกแล้ว
