ลุงขาวไขอาชีพ - ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
คลิปลุงขาวไขอาชีพสอนทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไส้กุ้งเด้ง โดยมีอาจารย์มานพ กล้าจุ้ย จากร้านก๋วยเตี๋ยวลุยสวนคุณฝน มาเป็นวิทยากร เริ่มตั้งแต่การปั่นและผัดไส้กุ้ง การทำน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด ไปจนถึงการห่อด้วยแป้งเส้นใหญ่ คลิปบอกว่าสูตรนี้ทำไม่ยุ่งยาก เก็บไว้ได้นานกว่าปกติเพราะไม่ใส่ผักรวมในไส้ และจะทำเป็นรายได้เสริมหรือยึดเป็นอาชีพก็ได้
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ทำไส้กุ้ง
เริ่มจากล้างตัวกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาส่วนหัวออก จากนั้นซาวกับเกลือแล้วล้างน้ำเปล่าให้ทั่วอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำกุ้งมาปั่นอย่างหยาบ ๆ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยพอได้รสชาติ
ขั้นตอนที่ 2: ผัดไส้กุ้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนแล้วใส่กุ้งลงไปผัด ใช้ไฟไม่ต้องแรงมากเพราะกุ้งสุกง่าย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันงาอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม
ขั้นตอนที่ 3: ใส่แครอท
นำแครอทที่เตรียมไว้มาผัดรวมกับกุ้ง เพื่อเพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น เติมพริกไทยลงไปเล็กน้อย ผัดอีกสักครู่แล้วตักขึ้นใส่ตะแกงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำจิ้ม
นำน้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียม และเกลือ มาปั่นรวมกัน แล้วปรุงรสตามใจชอบ คลิปบอกให้ออกรสเปรี้ยวเผ็ดนำ และเลือกใช้พริกขี้หนูสวนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของพริก
ขั้นตอนที่ 5: ห่อด้วยแป้งเส้นใหญ่
ใช้แป้งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่บางกว่าปกติเล็กน้อยและทำมาสุกแล้ว ใส่ไส้ให้พอดีคำแล้วห่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม สูตรนี้ไม่ใส่ผักรวมลงไปในไส้ ทำให้เก็บรักษาไส้กุ้งได้นานกว่าปกติ
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ
ราดด้วยน้ำจิ้ม รับประทานพร้อมกับผักหอมและโหระพา
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือเป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่ใส่ไส้กุ้งเด้ง ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนธรรมดา และในคลิปบอกว่าสูตรนี้ไม่ใส่ผักรวมลงไปในไส้ จึงเก็บรักษาไส้กุ้งได้นานกว่าปกติ คลิปย้ำว่าใครที่คิดหารายได้เสริมหรือจะยึดเป็นอาชีพก็ทำได้ ไม่ยาก อยู่ที่ว่ารสชาติของใครถูกใจผู้บริโภคมากกว่ากัน
คำถามที่พบบ่อย
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนในคลิปนี้ต่างจากแบบทั่วไปอย่างไร?
ในคลิปทำเป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไส้กุ้งเด้ง ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนธรรมดา และสูตรนี้ไม่ใส่ผักรวมลงไปในไส้ ซึ่งคลิปบอกว่าช่วยให้เก็บรักษาตัวไส้กุ้งได้นานกว่าปกติ
ทำน้ำจิ้มสำหรับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไส้กุ้งอย่างไร?
ส่วนผสมน้ำจิ้มในคลิปมีน้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียม และเกลือ นำทั้งหมดมาปั่นบดรวมกันแล้วปรุงรสตามชอบ คลิปบอกให้ออกรสเปรี้ยวเผ็ดนำ และเลือกใช้พริกขี้หนูสวนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของพริก
ใช้แป้งอะไรห่อ และกินกับอะไร?
แป้งที่ใช้ห่อเป็นแป้งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทั่วไปแต่บางกว่าเล็กน้อย ซึ่งทำมาสุกเรียบร้อยแล้วพร้อมห่อได้เลย เวลากินให้ราดด้วยน้ำจิ้มและรับประทานพร้อมกับผักหอมและโหระพา
