ลุงขาวไขอาชีพ - ปลาหมึกเทียม
คลิปลุงขาวไขอาชีพตอนนี้สอนทำ ปลาหมึกเทียม เมนูที่จะทานเล่นหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ จุดเด่นคือตัวปลาหมึกทำจากไข่ไก่ที่เจียวเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วห่อไส้ขึ้นรูปให้คล้ายปลาหมึก ก่อนนำไปทอดให้เหลืองกรอบ แต่งลูกตากับหนวด แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและเครื่องเคียงผักสด
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่
ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2: เจียวเป็นแผ่นไข่
นำไข่ที่ตีไว้ไปเจียวในกระทะ ทำให้เป็นแผ่นบาง ๆ กลม ๆ โดยเคล็ดลับของขั้นตอนนี้คือใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 3: ขึ้นรูปตัวปลาหมึก
เมื่อได้แผ่นไข่เรียบร้อยแล้ว นำไส้ปลาหมึกที่เตรียมไว้วางลงบนแผ่นไข่ แล้วห่อขึ้นรูปให้คล้ายปลาหมึกให้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องห่อให้มิดชิด (ส่วนผสมของไส้ไม่ได้ระบุชัดในคลิป)
ขั้นตอนที่ 4: ทอด
นำตัวปลาหมึกที่ขึ้นรูปแล้วไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ขั้นตอนนี้ต้องใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลาหมึก เพื่อให้เหลืองสุกทั่วทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 5: แต่งตัวปลาหมึก
เมื่อทอดเหลืองกรอบแล้ว นำมาแต่งตัวให้ดูเหมือนปลาหมึก โดยใส่ลูกตาและหนวด (ในคลิปไม่ได้ระบุชัดว่าทำลูกตาและหนวดจากอะไร)
ขั้นตอนที่ 6: จัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟปลาหมึกเทียมพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และเครื่องเคียงผักสด
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: ในคลิปบอกว่าปลาหมึกเทียมจานนี้ทานเล่นหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ และเป็นเมนูที่นำมาเผยแพร่เป็นครั้งแรกในรายการ จุดขายอยู่ที่การปั้นไข่ให้ดูคล้ายปลาหมึกจริง พร้อมน้ำจิ้มรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนต้นทุนและช่องทางขายไม่ได้ระบุในคลิป
คำถามที่พบบ่อย
ตัวปลาหมึกเทียมทำมาจากอะไร?
ในคลิปบอกว่าส่วนของตัวปลาหมึกใช้ไข่ไก่อย่างเดียว โดยตอกไข่ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปเจียวเป็นแผ่นบาง ๆ กลม ๆ เพื่อใช้ห่อไส้ขึ้นรูปเป็นตัวปลาหมึก
เคล็ดลับตอนเจียวแผ่นไข่คืออะไร?
คลิประบุว่าเคล็ดลับของขั้นตอนเจียวแผ่นไข่คือใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด เพื่อให้ได้แผ่นไข่บาง ๆ กลม ๆ ตามต้องการ
ปลาหมึกเทียมเสิร์ฟกับอะไร?
ในคลิปแนะนำให้กินกับน้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมเครื่องเคียงที่เป็นใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีไทยก็ได้
