ลุงขาวไขอาชีพ - ผัดไท

น้ำผัดไทยมีส่วนผสมอะไรบ้างและทำอย่างไร?

ในคลิปใช้น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่น นำส่วนผสมทั้งหมดลงกระทะตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอเริ่มเหนียวก็เป็นอันใช้ได้ ต้องคอยคนเพื่อไม่ให้น้ำตาลนอนก้น

น้ำผัดไทยที่เคี่ยวแล้วเก็บได้นานแค่ไหน?

คลิปบอกว่าเมื่อเคี่ยวเสร็จสามารถบรรจุใส่ขวดแช่ตู้เย็นเก็บได้เป็นเดือน เวลาจะทำผัดไทยเมื่อไหร่ก็หยิบออกมาทำกินได้เลย

ทำไมต้องแช่หัวปลีก่อนนำมาทำผักเคียง?

ในคลิปอธิบายว่าในหัวปลีมียางและสารแทนนิน เมื่อหั่นแล้วให้นำไปแช่กับน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกที่คั้นไว้ แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง เพื่อไม่ให้หัวปลีดำคล้ำ