ลุงขาวไขอาชีพ - หมูสะเต๊ะ

ทำไมต้องผัดน้ำพริกให้หอมก่อนนำไปทำน้ำจิ้ม?

ในคลิปบอกว่าเป็นเคล็ดลับการทำอาหารไทย ถ้าไม่ผัดน้ำพริกให้หอมก่อนจะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นเหม็นเขียว เมื่อโขลกน้ำพริกละเอียดแล้วจึงนำไปผัดกับน้ำมันจนสุกและสีสันสวยงาม ก่อนจะใส่น้ำกะทิและปรุงรสต่อ

ถ้าไม่มีขมิ้นสดสำหรับหมักหมู ใช้อะไรแทนได้?

คลิปบอกว่าตอนหมักหมูให้นำตะไคร้และขมิ้นสดมาโขลกให้ละเอียด แต่ถ้าไม่มีขมิ้นสดก็ใช้ผงกะหรี่แทนได้ จากนั้นจึงใส่ลูกผักชีคั่วป่น น้ำตาลทราย เกลือ และหัวกะทิ คลุกให้เข้ากันแล้วหมักหมู

น้ำอาจาดทำอย่างไร และต้องใส่ผักตอนไหน?

นำน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงใส่แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกแดงซอยลงไป เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ