ลุงขาวไขอาชีพ - กุ้งทอดเทมปุระ
เรียนรู้วิธีทำกุ้งทอดเทมปุระจากคลิปลุงขาวไขอาชีพ โดยมีเชฟวีรชัยมาสาธิตตั้งแต่การผ่าหลังกุ้งกุลาดำดึงเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งให้ยืดตัว คลุกแป้งสาลี ทำแป้งชุบทอดด้วยไข่แดงกับน้ำเย็น ไปจนถึงการทอดให้เหลืองและทำน้ำจิ้มเทมปุระ คลิปนำเสนอเป็นไอเดียต่อยอดเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบที่มีอยู่
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือกุ้งทอดเทมปุระสูตรของเชฟวีรชัยที่ทอดออกมาเหลืองน่ารับประทาน เนื้อกุ้งยืดตัวสวยและกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระเพิ่มความอร่อย คลิปย้ำว่าอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมในบ้านเราเพราะทานง่ายและถูกปากคนไทย และฝากข้อคิดว่าสิ่งของที่มีอยู่ถ้านำมาคิดประยุกต์ต่อยอดก็จะเพิ่มมูลค่าได้
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมต้องบั้งที่ท้องกุ้งก่อนทอด?
ในคลิปบอกว่าหลังจากผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออกแล้ว ให้บั้งที่ท้องกุ้งเพื่อบีบให้กุ้งยืดตัวแล้วค่อยทอด การทำแบบนี้จะช่วยให้กุ้งยืดตัวได้มากขึ้น
วิธีเช็คว่าน้ำมันและแป้งพร้อมทอดแล้วทำอย่างไร?
ในคลิปแนะนำว่าหลังจากตีแป้งเสร็จ ให้หยอดแป้งลงในกระทะน้ำมันที่ตั้งไว้ ถ้าแป้งฟูขึ้นมาแสดงว่าทั้งแป้งและน้ำมันพร้อมใช้ทอดได้แล้ว
แป้งชุบทอดที่ดีควรมีลักษณะแบบไหน?
คลิปบอกว่าให้นำไข่แดงผสมกับแป้งสาลี ใส่น้ำเย็นพอประมาณแล้วตีไปในทางเดียวกัน โดยใส่น้ำเย็น 3-4 ครั้งและตีทันทีทุกครั้งจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้แป้งที่เป็นสาย ไม่เหนียวและไม่เหลวจนเกินไป
