ลุงขาวไขอาชีพ - น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง
คลิปลุงขาวไขอาชีพชวนมาทำน้ำพริกนรกกุ้งแห้ง โดยมีอาจารย์สุกัญญา คงมณี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีพัฒนา มาเป็นวิทยากรสอน เริ่มจากกวนน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และกะปิเล็กน้อยในกระทะจนเหนียว แล้วใส่กุ้งแห้งปั่นละเอียดและหอมกระเทียมเจียว ผัดด้วยไฟอ่อนจนแห้ง คลิปบอกว่าจะทำเก็บไว้กินเองหรือทำขายก็ได้
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือน้ำพริกนรกกุ้งแห้งซึ่งคลิปบอกว่าน้ำพริกเป็นอาหารที่คนไทยมักมีติดบ้านไว้ทุกมื้อ จึงเป็นเมนูที่ทำเก็บไว้กินเองหรือทำขายก็ได้ วิทยากรเป็นประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีพัฒนาและใช้สูตรขนาดใหญ่ที่ทำเป็นประจำ
คำถามที่พบบ่อย
ขั้นตอนแรกของการทำน้ำพริกนรกกุ้งแห้งทำอย่างไร?
ในคลิปใส่ส่วนผสมหลัก คือ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และกะปิเล็กน้อย ลงกวนรวมกันในกระทะ กวนให้ได้ความเหนียวก่อน โดยเช็กความเหนียวด้วยการช้อนยกขึ้นมาดูว่ายืดได้ระดับไหน แล้วจึงค่อยใส่กุ้งลงไป
กุ้งและหอมกระเทียมต้องเตรียมอย่างไรก่อนใส่?
คลิปบอกว่ากุ้งให้นำไปปั่นให้ละเอียดก่อนแล้วค่อยใส่ลงผัด ส่วนหอมกระเทียมให้เจียวจนกรอบ ไล่น้ำมันออก แล้วนำไปปั่นละเอียดก่อนนำลงไปผัดรวมกัน
ทำไมวิทยากรถึงแนะนำให้ใส่น้ำมะนาวเพิ่มอีกนิด?
อาจารย์สุกัญญากระซิบบอกในคลิปว่าให้ใส่น้ำมะนาวเพิ่มกระปริดนิดหน่อย เพราะจะช่วยให้น้ำพริกออกรสชาติมากขึ้น
