ลุงขาวไขอาชีพ - วุ้นแฟนซี
เรียนรู้วิธีทำวุ้นแฟนซีจากคลิปลุงขาวไขอาชีพ โดยมีอาจารย์วาสนา เล็กขวัญ เป็นวิทยากรสอน คลิปอธิบายว่าวุ้นแฟนซีประกอบด้วยวุ้น 2 ชนิด คือวุ้นกะทิและวุ้นใส แล้วนำมาหยอดลงพิมพ์รูปแบบต่าง ๆ ทีละชั้นพร้อมผสมสีตามจินตนาการ จุดเด่นอยู่ที่การใช้สีและพิมพ์ที่แปลกน่ารักเพื่อสร้างชิ้นงานหลากสีให้ดูเป็นแฟนซี
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ทำวุ้นกะทิ – ละลายผงวุ้น
นำน้ำสะอาดและผงวุ้นใส่ภาชนะ นำไปตั้งไฟ แล้วคนให้ผงวุ้นละลาย
ขั้นตอนที่ 2: ทำวุ้นกะทิ – ปรุงรส
พอเดือดให้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป จากนั้นคนให้เกลือและน้ำตาลละลายดี
ขั้นตอนที่ 3: ทำวุ้นกะทิ – ใส่กะทิ
ใส่กะทิตามลงไป คนไปเรื่อย ๆ พอเดือดยกลงได้เลย ไม่ต้องให้กะทิแตกมัน
ขั้นตอนที่ 4: ทำวุ้นใส – ละลายผงวุ้น
นำน้ำสะอาดและผงวุ้นใส่ภาชนะ นำไปตั้งไฟเหมือนทำวุ้นกะทิ แล้วคนให้ผงวุ้นละลาย
ขั้นตอนที่ 5: ทำวุ้นใส – ปรุงรส
พอเดือดให้ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายอีกครั้ง พอน้ำเดือดก็ยกลง
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมพิมพ์และหยอดวุ้น
หาพิมพ์รูปแบบต่าง ๆ มา จากนั้นหยอดวุ้นลงไป ต้องการวุ้นสีอะไรก็ผสมสีนั้นลงไปกับน้ำวุ้น
ขั้นตอนที่ 7: หยอดทีละชั้น
หยอดวุ้นทีละชั้น พอชั้นแรกแข็งตัวค่อยหยอดชั้นต่อไป เรื่องของสีแล้วแต่จินตนาการ จะหยอดสลับระหว่างวุ้นกะทิและวุ้นใสก็ได้
ขั้นตอนที่ 8: เพิ่มลูกเล่น (ถ้าต้องการ)
ใครมีไอเดียแปลก ๆ จะใส่ขนมไทยประเภททองหยอดลงไปก็ทำได้ หรือหยอดวุ้นจนแห้งแล้วหยอดสีเพิ่มเป็น 2 ชั้น เพื่อให้ชิ้นงานมีหลายสีดูเป็นแฟนซี
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: คลิปบอกว่าวุ้นแฟนซีขึ้นอยู่กับผู้ทำเองว่าจะใช้จินตนาการในการใช้สีหรือเลือกพิมพ์ที่มีรูปลักษณ์แปลกดูน่ารักมาใช้ ซึ่งสามารถบ่งบอกถึงการใช้ศิลปะและพื้นฐานในการทำขนมได้เป็นอย่างดี โดยลุงขาวย้ำว่าทุกอย่างต้องศึกษาให้รู้ลึกและรู้จริง
คำถามที่พบบ่อย
วุ้นแฟนซีในคลิปประกอบด้วยวุ้นกี่ชนิด?
คลิปบอกว่าวุ้นแฟนซีมีวุ้น 2 ชนิดอยู่ด้วยกัน คือวุ้นกะทิและวุ้นใส แล้วจึงนำมาหยอดสลับกันลงในพิมพ์เพื่อให้เกิดเป็นชิ้นงานหลายสี
ตอนทำวุ้นกะทิ ต้องระวังอะไรเป็นพิเศษ?
เมื่อใส่กะทิตามลงไปแล้วให้คนไปเรื่อย ๆ พอเดือดให้ยกลงได้เลย ไม่ต้องเคี่ยวต่อ เพราะคลิปบอกว่าอย่าให้กะทิแตกมัน
ทำไมต้องหยอดวุ้นทีละชั้น?
คลิปแนะนำให้หยอดวุ้นทีละชั้น พอชั้นแรกแข็งตัวแล้วค่อยหยอดชั้นต่อไป โดยจะหยอดสลับระหว่างวุ้นกะทิและวุ้นใส และผสมสีต่างกันในแต่ละชั้นเพื่อให้ได้ชิ้นงานหลายสีดูเป็นแฟนซี
