ลุงขาวไขอาชีพ - กล้วยฉาบน้ำผึ้ง
คลิปลุงขาวไขอาชีพตอนนี้สาธิตวิธีทำกล้วยฉาบน้ำผึ้งจากกล้วยหักมุก โดยมีอาจารย์พัชรา มฤทอง (อาจารย์ติ๋ม) จากกลุ่มแม่บ้านจังหวัดราชบุรีเป็นผู้สาธิต เริ่มจากฝานกล้วยบาง ๆ ไปทอด แล้วทำน้ำปรุงรสจากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลทรายมาทากล้วยก่อนนำไปทอดซ้ำ ลุงขาวบอกว่าทำขายเป็นของฝากเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็ได้
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ฝานและทอดกล้วย
นำกล้วยหักมุกดิบมาฝานบาง ๆ จากนั้นนำไปทอด (คลิปบอกว่าจะใช้กล้วยชนิดอื่นแทนก็ได้ แต่แนะนำกล้วยหักมุกเพราะกรอบอร่อยที่สุด)
ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำปรุงรส
ตั้งไฟอ่อน นำน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลทรายมาผัดให้เข้ากันเป็นน้ำปรุงรสสำหรับทากล้วยฉาบ
ขั้นตอนที่ 3: ทางน้ำปรุงรสลงบนกล้วย
นำน้ำปรุงรสที่ได้มาทาลงบนกล้วยหักมุกที่ทอดไว้
ขั้นตอนที่ 4: ทอดซ้ำอีกครั้ง
นำกล้วยที่ทาน้ำปรุงรสแล้วกลับไปทอดอีกครั้งประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำปรุงรสจับตัวกับกล้วยฉาบ ก็จะได้กล้วยฉาบน้ำผึ้งที่กรอบอร่อย
ขั้นตอนที่ 5: บรรจุเพื่อขาย
นำกล้วยฉาบที่ได้แพ็คใส่ถุงหรือบรรจุใส่กล่อง พร้อมขายเป็นของฝาก
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป (คลิปบอกเพียงว่าทำขายเป็นของฝากได้ โดยแพ็คใส่ถุงหรือบรรจุใส่กล่อง)
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือกล้วยฉาบน้ำผึ้งที่ลุงขาวบอกว่ากรอบอร่อย ทำขายเป็นของฝากได้ทั้งเป็นอาชีพหลักและอาชีพเสริม คลิปยังเปิดทางให้ทำรสเค็มด้วยเนยสดเป็นอีกทางเลือกให้ลูกค้า และชวนให้นำผลไม้อื่นที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและยอดขาย
คำถามที่พบบ่อย
ควรใช้กล้วยชนิดไหนทำกล้วยฉาบ?
คลิปบอกว่าใช้กล้วยชนิดอื่นแทนก็ได้ แต่ลุงขาวแนะนำให้ใช้กล้วยหักมุก เพราะกล้วยหักมุกจะกรอบอร่อยที่สุด
ถ้าอยากได้กล้วยฉาบรสเค็มต้องทำอย่างไร?
ในคลิปบอกว่าถ้าต้องการรสเค็ม ให้ใช้เนยสดแทนน้ำผึ้งในการทำน้ำปรุงรส น้ำปรุงรสที่ได้จะมีรสเค็ม เมื่อนำไปทากล้วยฉาบก็จะได้กล้วยฉาบรสเค็มไว้ขายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้ลูกค้า
หลังทากล้วยด้วยน้ำปรุงรสแล้วต้องทอดซ้ำนานเท่าไร?
คลิปบอกว่านำกล้วยที่ทาน้ำปรุงรสแล้วกลับไปทอดอีกครั้งประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำปรุงรสจับตัวกับกล้วยฉาบ ก็จะได้กล้วยฉาบน้ำผึ้งที่กรอบอร่อย
