ลุงขาวไขอาชีพ - กล้วยทิพย์รส
คลิปลุงขาวไขอาชีพสอนนำกล้วยหักมุกดิบที่แก่จัดมาแปรรูปเป็น 'กล้วยทิพย์รส' ขนมกล้วยทอดคลุกเครื่องรสหวานเค็ม โดยมีอาจารย์สำอางแซ่ลิ้น (อาจารย์จุ๋ม) เป็นวิทยากร เริ่มจากปอกกล้วย สไลด์เป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้น นำไปทอดในน้ำมันท่วมจนเหลืองทอง จากนั้นผัดคลุกกับน้ำตาลปิ๊บ พริกเผา และกุ้งแห้ง โรยถั่วและงา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที คลิปบอกว่าเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน เหมาะนำไปทำขายสร้างรายได้เสริมให้ครอบครัว
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและสไลด์กล้วย
นำกล้วยหักมุกดิบที่แก่จัดมาปอกเปลือก แล้วสไลด์ให้เป็นแผ่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2: หั่นเป็นเส้น
นำกล้วยที่สไลด์เรียบร้อยแล้วมาหั่นให้เป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 3: ทอดกล้วย
นำกล้วยที่หั่นแล้วไปทอดในกระทะ โดยใส่น้ำมันให้ท่วมกระทะเพื่อไม่ให้กล้วยติดกัน ทอดจนกล้วยมีสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4: ผัดคลุกเครื่อง
นำกล้วยที่ทอดเสร็จแล้วไปผัดกับน้ำตาลปิ๊บ พริกเผา และกุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมต่าง ๆ ติดตัวกล้วย
ขั้นตอนที่ 5: โรยถั่วและงา
เมื่อผัดเข้ากันแล้วโรยด้วยถั่วและงา
ขั้นตอนที่ 6: อบ
นำกล้วยที่ผัดเสร็จแล้วเข้าเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ก็จะได้กล้วยทิพย์รสที่พร้อมขาย
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดขายคือการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างกล้วยหักมุกมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าเป็นกล้วยทิพย์รส ซึ่งคลิปบอกว่าความอร่อยอยู่ที่รสชาติของน้ำปรุงรสที่กลมกล่อม และเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ทำให้พร้อมขายและขนส่งได้สะดวก
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมคลิปถึงเลือกใช้กล้วยหักมุก?
ในคลิปบอกว่าเลือกกล้วยหักมุกเพราะมีขนาดใหญ่กว่ากล้วยชนิดอื่น ๆ เมื่อนำไปทอดแล้วจะกรอบอร่อย และใช้กล้วยหักมุกดิบที่แก่จัดมาทำ
เวลาทอดกล้วยควรใส่น้ำมันมากแค่ไหน?
คลิปแนะนำให้ใส่น้ำมันให้ท่วมกระทะ เพื่อให้กล้วยไม่ติดกัน แล้วทอดจนกล้วยมีสีเหลืองทอง
กล้วยทิพย์รสเก็บได้นานแค่ไหน?
ในคลิปบอกว่ากล้วยทิพย์รสสามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 3 เดือน
