ลุงขาวไขอาชีพ - กะหรี่ปั๊บนมสด
เรียนรู้วิธีทำกะหรี่ปั๊บนมสดจากคลิปลุงขาวไขอาชีพ โดยมีอาจารย์ยุวดี เสริมสุข จากขนมบ้านครู มาเป็นวิทยากรสาธิต เริ่มจากการทำไส้ถั่วแดงผสมพุทราจีน การผสมและนวดแป้งกะหรี่ปั๊บ ไปจนถึงการห่อไส้และอบ คลิปบอกว่าทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ได้ และฝากข้อคิดว่าอย่ากลัวที่จะก้าวพลาดทั้งที่ยังไม่ได้เริ่มก้าว
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและต้มถั่วแดง
นำถั่วแดงไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำไปต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้
นำถั่วแดงที่ต้มแล้วไปบดให้ละเอียด จากนั้นนำไปกวนรวมกับพุทราจีน กวนจนถั่วแดงและพุทราจีนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้ไส้สำหรับกะหรี่ปั๊บ (ถ้าไม่ใช้ถั่วแดง จะใช้ถั่วดำ ถั่วเขียว หรือเผือกแทนก็ได้)
ขั้นตอนที่ 3: ผสมแป้ง
เทน้ำตาลทรายลงไปก่อนเพื่อให้อยู่ข้างล่างและกวนได้นวลขึ้น ตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำมันพืช โดยใส่ส่วนผสมที่เป็นน้ำลงไปก่อน แล้วจึงใส่แป้งอเนกประสงค์เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้แป้งมีคุณภาพดี เหนียว และนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4: นวดแป้ง
เปิดเครื่องนวดและจับเวลา ใช้เวลานวดแป้งทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเครื่องนวดก็ใช้มือนวดได้ โดยใช้สันมือเป็นหลัก ตีแป้งไปมาเพื่อให้แป้งเหนียวนุ่ม ยิ่งนวดนานแป้งก็จะยิ่งอร่อย
ขั้นตอนที่ 5: ปั้นและห่อไส้
นำแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นก้อน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ แล้วห่อให้แป้งปิดไส้สนิท
ขั้นตอนที่ 6: แต้มสีและอบ
นำสีมาแต้มที่ตัวกะหรี่ปั๊บ แล้วนำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 200-300 องศา ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7: ผึ่งลมและอบเทียนหอม
เมื่ออบเสร็จแล้ว นำกะหรี่ปั๊บไปผึ่งลมจนเย็น แล้วจึงนำเข้าไปอบเทียนหอมอีกประมาณ 30 นาที ก็จะได้กะหรี่ปั๊บนมสดพร้อมขาย
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือกะหรี่ปั๊บนมสดที่ทำไส้ถั่วแดงผสมพุทราจีน และคลิปยังเปิดทางให้เปลี่ยนเป็นไส้ถั่วดำ ถั่วเขียว หรือเผือก เพื่อให้มีรสชาติให้ลูกค้าเลือกได้มากขึ้น คลิปย้ำว่าการประกอบอาชีพต้องมีการเริ่มต้น และเมื่อตั้งหลักได้แล้วธุรกิจก็จะก้าวต่อไปอย่างสวยงาม
คำถามที่พบบ่อย
ทำไส้ถั่วแดงสำหรับกะหรี่ปั๊บนมสดอย่างไร?
นำถั่วแดงไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำไปต้มประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นบดให้ละเอียดแล้วนำไปกวนรวมกับพุทราจีน กวนจนถั่วแดงและพุทราจีนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้ไส้สำหรับกะหรี่ปั๊บ
ถ้าไม่ใช้ถั่วแดงทำไส้ ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
ในคลิปบอกว่าถ้าไม่ใช้ถั่วแดง อาจใช้ถั่วดำ ถั่วเขียว หรือเผือก มาทำเป็นไส้แทนได้ ทำให้กะหรี่ปั๊บมีรสชาติให้เลือกกันมากขึ้น
ลำดับการใส่ส่วนผสมตอนทำแป้งเป็นอย่างไร?
เริ่มจากเทน้ำตาลทรายลงไปก่อนเพื่อให้อยู่ข้างล่างและกวนได้นวลขึ้น ตามด้วยน้ำเปล่า แล้วน้ำมันพืช โดยใส่ส่วนผสมที่เป็นน้ำลงไปก่อน ส่วนแป้งอเนกประสงค์ให้ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้แป้งมีคุณภาพดี เหนียว และนุ่ม
