ลุงขาวไขอาชีพ - โดนัทจิ๋ว
เรียนรู้วิธีการทำโดนัทจิ๋วรสชาติอร่อยจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ สอนขั้นตอนการเตรียมแป้งด้วยแป้งแบทเตอร์สำเร็จรูปผสมกับแป้งบัวแดง วิธีเตรียมส่วนผสมของเหลวและการผสมแป้งไม่ให้จับเป็นก้อน ตลอดจนวิธีสร้างรสชาติโดนัทหลากหลายรส
วัสดุ-อุปกรณ์
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ร่อนแป้ง
นำแป้งแบทเตอร์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม มาร่อนผสมกับแป้งบัวแดง 1 ขีด (100 กรัม) ร่อนรวมกันแล้วพักใส่ภาชนะเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของเหลว
ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่ในชามผสมร่วมกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ใช้ตะกร้อมือตีคนผสมให้ไข่แดงแตกและผสมเข้ากันดีกับน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3: เติมนมและน้ำ
ค่อย ๆ เติมนมสด 1 ถ้วยครึ่ง และน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงลงในชามผสม คนให้น้ำตาลทรายละลายหมดดี
ขั้นตอนที่ 4: ผสมแป้ง
แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ทยอยเทใส่ลงในชามของเหลวทีละน้อย สลับกับคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าส่วนที่เหลือและแป้งส่วนที่เหลือลงไป ผสมจนเนื้อแป้งเนียนละเอียดไม่จับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5: แต่งรสช็อกโกแลต (ทางเลือก)
หากต้องการทำโดนัทรสช็อกโกแลต ให้นำผงช็อกโกแลตหรือผงโกโก้มาละลายกับน้ำอุ่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทผสมเข้ากับเนื้อแป้งบางส่วน คนให้เข้ากันจนได้แป้งสีช็อกโกแลตเข้มสวย (สูตรนี้สามารถแต่งเป็นรสวานิลลาหรือรสกาแฟเพิ่มเติมได้)
ขั้นตอนที่ 6: อบโดนัท
หยอดแป้งลงในเตาอบโดนัทจิ๋ว และอบตามระยะเวลาจนโดนัทสุกสีสวยงามพร้อมเสิร์ฟ
ต่อยอดอาชีพ
ทุนเริ่มต้น: ไม่ระบุในคลิป
ช่องทางขาย: ไม่ระบุในคลิป
จุดขาย/ตั้งราคา: จุดเด่นคือสูตรการผสมแป้งแบทเตอร์สำเร็จรูปกับแป้งบัวแดง ทำให้ได้เนื้อโดนัทที่ฟูแน่นเนียนนุ่ม และมีวิธีผสมที่เรียบง่ายรวดเร็ว สามารถประยุกต์ดัดแปลงแต่งเติมรสชาติช็อกโกแลต กาแฟ หรือวานิลลา เพื่อความหลากหลายและดึงดูดลูกค้าในการจำหน่าย
คำถามที่พบบ่อย
แป้งที่ใช้ทำโดนัทจิ๋วมีอัตราส่วนและแป้งชนิดใดบ้าง?
ใช้แป้งมิกซ์สำเร็จรูป (แป้งแบทเตอร์) ปริมาณ 1 กิโลกรัม ผสมกับแป้งบัวแดงปริมาณ 1 ขีด (100 กรัม) นำมาร่อนรวมกันก่อนนำไปผสมส่วนของเหลว
มีขั้นตอนผสมแป้งกับของเหลวอย่างไรไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน?
ตอกไข่ผสมกับน้ำตาลทราย นมสด และน้ำเปล่าคนให้เข้ากันดี จากนั้นให้ทยอยแบ่งแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไปผสมทีละส่วน สลับกับการคนอย่างสม่ำเสมอจนเนื้อเนียน
หากต้องการทำโดนัทจิ๋วรสช็อกโกแลตมีวิธีการทำอย่างไร?
นำผงช็อกโกแลต/โกโก้มาละลายกับน้ำอุ่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักส่วนผสมแป้งโดนัทบางส่วนที่ผสมเสร็จแล้วลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
